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雨巷彷徨

撑着油纸伞,独自彷徨......

 
 
 

日志

 
 

引用 【转载】增加的不仅仅是色 菠菜蛋皮酱肉丝   

2015-03-31 05:39:07|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    周二下午,儿子突然没有任何征兆的发烧,而且一夜未退,心中着急,毕竟面临着毕业,这可是初中生活的重要阶段啊!周三一大早就冲到超市买了一只鸡,熬了鸡汤,加了点胡椒粉、盐、香油和鸡粉,儿子一连喝了两大碗,出了身汗,烧也渐渐的褪去;中午,在剩下的鸡汤里又加了点水,继续熬,又熬出来了两碗,喝!晚上,把鸡肉撕下来,加了点蛋皮和菠菜凉拌吃掉,剩下的骨头扔到锅里又煮了三碗汤;看看剩下的骨头还是感觉有利用的价值,于是乎加了水又榨出两碗来。儿子也是乐了,说妈妈,这只鸡可真是被榨干了呢!嘿嘿,咱可不是只会败家,过日子也是一把好手呢!
    济南台有一档子美食栏目是我这吃货经常看的,遇到自己心仪的菜菜我也会立马实践一会,这不,前段时间有嘉宾做客这档子节目的时候就做了这么一道菜,俺一看,这个好做哎,不就是变身版的京酱肉丝嘛!因为添加了绿色和黄色,使得这道菜品的颜值立马升高了!
 

增加的不仅仅是色     菠菜蛋皮酱肉丝 - 霞子 - 猪猪的乐园

原料:菠菜、鸡蛋、猪肉小条脊
调料:花生油、盐、胡椒粉、料酒、干淀粉、大葱、甜面酱、蚝油、盐
制作方法:
1、猪肉小条脊切成细丝放入盆中,先后放入料酒、盐、胡椒粉、一个蛋清和干淀粉抓匀,然后倒入一点花生油抓匀,放置一旁备用;大葱切成细丝备用。
 
一碗难以忘怀的       鱼香肉丝饭 - 霞子 - 猪猪的乐园  京酱肉丝 - 霞子 - 猪猪的乐园

  2、把用掉蛋清的那只鸡蛋的蛋黄打到碗中,再打入一个鸡蛋,搅拌均匀后分两次倒入锅中烙成两张蛋皮,晾凉后切丝备用。

西红柿炒鸡蛋 - 霞子 - 猪猪的乐园  京酱肉丝 - 霞子 - 猪猪的乐园

京酱肉丝 - 霞子 - 猪猪的乐园京酱肉丝 - 霞子 - 猪猪的乐园

 3、菠菜摘洗干净后,放入开水锅中焯烫一分钟,沥干水分后捞出,晾凉。  

京酱肉丝 - 霞子 - 猪猪的乐园京酱肉丝 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
4、把晾凉的菠菜切段,和蛋皮丝一起摆盘备用。 
 
京酱肉丝 - 霞子 - 猪猪的乐园 京酱肉丝 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
5、热锅凉油,放入肉丝炒至变色后盛出。
 
京酱肉丝 - 霞子 - 猪猪的乐园 京酱肉丝 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
6、另起锅放油,放入葱丝炒出香味后,加入甜面酱炒香,然后再放入蚝油炒一下,接着倒入炒过的肉丝,翻拌均匀,使得每根肉丝上都能均匀的裹上一层酱汁后,盛放在摆了菠菜和蛋皮丝的盘子里即可上桌啦!
 
京酱肉丝 - 霞子 - 猪猪的乐园京酱肉丝 - 霞子 - 猪猪的乐园  京酱肉丝 - 霞子 - 猪猪的乐园京酱肉丝 - 霞子 - 猪猪的乐园 
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 经验提示:
1、做蛋皮用一个半鸡蛋即可,一定要把鸡蛋打匀,锅烧热。并且用厨房纸在锅底薄薄的刷一层油,做到有油但是不见油的程度再倒入鸡蛋液,转一圈后,把剩余的蛋液倒出做下一个。
2、这道菜用到的肉肉最好用那种条脊,比里脊要嫩,要好吃。
3、因为在腌制肉丝的时候加了盐,并且蚝油和甜面酱的咸度也不低,所以不用在炒制的时候放盐了,当然,如果你是重口味的,再加少许盐也是可以滴!
 

增加的不仅仅是色     菠菜蛋皮酱肉丝 - 霞子 - 猪猪的乐园

 
 
 

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