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雨巷彷徨

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引用 【转载】做茄子好吃又省油?——家常烧茄条   

2014-08-31 06:37:19|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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省油也好吃——家常烧茄条 - 秋凉 - 享受平淡
        大家都知道做茄子很费油,如果油少了烧出的茄子就不好吃,一般做烧茄子要想好吃就要先过一下油再烧。不过有一种方法可以很有效的减少用油量,而且做出的茄子也非常好吃。只要简单的一小步,就可以省油一大步,这个方法就是将茄子切好后,不管是块也好,条也好,在淡盐水中浸泡十来分钟,捞出来沥水后再进行烹调就会很省油了。这个道理也很简单,茄子的组织里先吸了足够的水分后,就没有多余的地方吸油了。
 
材料:
茄子两条,蒜两瓣,甜面酱适量,细砂糖两小勺,生抽一小勺,水少许。
 
做法:
1.茄子切成约4厘米的段,再切条,泡入淡盐水中约10分钟后捞出沥干水分备用。
2.取一碗,放两勺甜面酱,一小勺生抽,两小勺细砂糖,两勺水调匀备用。(调好后咸鲜微甜)
3.蒜切片备用。
4.炒锅注油,烧热,晃匀,倒入泡过的茄条,小火煸软后倒出备用。
5.重新注一点油烧热,下蒜片爆香,倒入调好的酱汁熬至略粘稠时倒入煎好的茄条收浓汤汁,撒一点鸡精调匀即可出锅。
 
省油也好吃——家常烧茄条 - 秋凉 - 享受平淡
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