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雨巷彷徨

撑着油纸伞,独自彷徨......

 
 
 

日志

 
 

引用 【转载】红烧豆腐——豆腐一样可以很下饭   

2014-12-19 15:46:23|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2014-12-19 12:34:27|  分类: 素菜、家常小炒|举报|字号 订阅

红烧豆腐——豆腐一样可以很下饭 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
有段时间经常做这道豆腐,它的产生也完成是因为偶尔为之的尝试,
那天恰巧有块不错的豆腐,然后做炸鸡翅剩了点蛋液,
我就把豆腐切成小方块,加点面粉,蛋液,盐,把豆腐拌一拌,
然后用李锦记的密制红烧汁调了下味道和颜色,再用青蒜那么一提香,
豆腐刚上桌就被抢了个精光,猪哥还让我下顿多做点。

 用鸡蛋面粉裹豆腐是很常见的处理手法,

其实这道菜的灵魂还是李锦记的密制红烧汁,家里有的同学可以试一下,

用其他的老抽我估计是达不到这个效果的,

因为李锦记的密制红烧汁比较浓稠,带甜味,

就好像平时自己用白糖来炒之后做红烧菜的那个味。

或者,用煮完红烧肉的那个汁来勾芡上色这个豆腐,我想味道也应该是极美的。

对喇,忘了说,豆腐也很重要哦,一定要挑你平时觉得哪怕清煮都很美味的北豆腐,

有灵魂,也不能少了躯壳不是。

红烧豆腐——豆腐一样可以很下饭 - 优妈美食 - 优妈美食博客

 主辅料:北豆腐400克、鸡蛋、个、青蒜苗1根、面粉1大勺、盐1勺半、李锦记密制红烧汁一大勺、植物油一大勺红烧豆腐——豆腐一样可以很下饭 - 优妈美食 - 优妈美食博客

 做法:

1、豆腐一块,青蒜一根,鸡蛋一个

2、豆腐切成小方块,青蒜切段备用

3、把豆腐块放入大碗内,放入面粉,盐,鸡蛋

4、把鸡蛋,面粉均匀裹在豆腐块上

5、不粘锅烧热,倒入适量植物油,放入蒜白部分煸香

6、油热以后倒入豆腐,先不要急着去翻动

7、豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面,四面都煎到

8、加入一大勺密制红烧汁,翻炒均匀

9、豆腐块上色以后放入青蒜叶,关火,掂一下锅,装盘

红烧豆腐——豆腐一样可以很下饭 - 优妈美食 - 优妈美食博客

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